ข้าวฟ่าง จัดเป็นเมล็ดพืชที่ไม่มีโปรตีนกลูเตน มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ซึ่งเช้าใจกันว่ามีประโยชน์ต่อร่างกายหลายด้าน ดังเช่นว่า ต้านทานอนุมูลอิสระ คุ้มครองป้องกันโรคหัวใจและก็เส้นโลหิต รักษาโรคโรคเบาหวาน ฯลฯ คนจำนวนมากนิยมนำไปทำกับข้าวทั้งยังคาวหวานอย่างโจ๊กข้าวฟ่าง ข้าวฟ่างแฉะ และก็สลัดผัก ทั้งยังยังบางทีอาจใช้เป็นส่วนประกอบในแป้งขนมปังชนิดต่างๆด้วย
ข้าวฟ่างเป็นแหล่งรวมสารอาหารสำคัญหลายประเภท อาทิเช่น แมกนีเซียม โพแทสเซียม สังกะสี เหล็ก วิตามินบี รวมทั้งใยอาหาร ฯลฯ ในข้าวฟ่างสุก 1 ถ้วย (174 กรัม) จะให้ใยอาหาร 2 กรัม โปรตีน 6 กรัม รวมทั้งแมกนีเซียมที่ร่างกายปรารถนาในวันแล้ววันเล่าอีกจำนวนร้อยละ 20 โดยสายพันธุ์หลักที่นิยมปลูกรวมทั้งประยุกต์ใช้คุณประโยชน์กันทั่วทั้งโลก ตัวอย่างเช่น ข้าวฟ่างมุก ข้าวฟ่างหางกระรอกหรือข้าวฟ่างหางหมา ข้าวฟ่างไม้กวาด รวมทั้งข้าวฟ่างนก
คุณประโยชน์
ข้าวฟ่าง เต็มไปด้วยสารอาหารสำคัญมากมาย ซึ่งบางทีอาจมีคุณประโยชน์ต่อสภาพทางด้านร่างกายไม่มากมายก็น้อย ก็เลยมีการวิจัยเล็กน้อยค้นคว้าเกี่ยวกับสมรรถนะในด้านต่างๆของข้าวฟ่างไว้ ดังต่อไปนี้
1.ต้านอนุมูลอิสระ สารต้านอนุมูลอิสระเป็นสารช่วยคุ้มครองปกป้องและก็ชะลอความเสื่อมโทรมที่เกิดขึ้นจากอนุมูลอิสระ ซึ่งบางทีอาจนำมาซึ่งการก่อให้เกิดปัญหาเกี่ยวกับสุขภาพต่างๆตามมา ได้แก่ เบาหวาน ความดันเลือดสูง โรคหัวใจ โรคมะเร็ง ฯลฯ ขึ้นรถนี้มักมีอยู่ในของกิน โดยเฉพาะอย่างยิ่งผัก ผลไม้ พืชต่างๆรวมทั้งข้าวฟ่างด้วย การศึกษาค้นคว้าชิ้นหนึ่งเปิดเผยว่า รำของข้าวฟ่างมุกมีคุณลักษณะสำหรับเพื่อการต่อต้านอนุมูลอิสระ เหตุเพราะมีสารแทนนิน กรดไฟตำหนิก รวมทั้งสารฟลาโวนอยด์ ซึ่งล้วนแต่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระอยู่เยอะๆ
2.ลดระดับไขมันไตรกลีเซอไรด์ ไตรกลีเซอไรด์ที่จัดเป็นไขมันประเภทหนึ่งที่ร่างกายสังเคราะห์ขึ้น หรืออาจมาจากการทานอาหารบางจำพวก แม้กระนั้นถ้าเกิดร่างกายหรูหราไตรกลีเซอไรด์สูงก็บางทีอาจเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจรวมทั้งเส้นเลือด อันเป็นปัจจัยการตายลำดับหนึ่งของชาวไทย และก็มีลักษณะท่าทางสูงมากขึ้นเรื่อยซึ่งการเล่าเรียนนิดหน่อยพบว่าการกินเมล็ดพืชอย่างข้าวฟ่างบางทีอาจช่วยลดระดับไตรกลีเซอไรด์ได้
3.รักษาโรคโรคเบาหวาน เบาหวานเกิดขึ้นเมื่อร่างกายหรูหราน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นมากยิ่งกว่าธรรมดา เพราะขาดฮอร์โมนอินซูลินหรือมีภาวการณ์ดื้อรั้นต่อฮอร์โมนอินซูลิน ทำให้ร่างกายดำเนินการไม่ดีเหมือนปกติรวมทั้งนำมาซึ่งการก่อให้เกิดโรคแทรก โดยยิ่งไปกว่านั้นที่ดวงตา ไต ระบบประสาทส่วนปลาย หัวใจ และก็เส้นเลือด โดยเหตุนั้น หลายท่านก็เลยเอาใจใส่กับการกินอาหารเยอะขึ้น โดยข้าวฟ่างนับว่าเป็นหนึ่งในเมล็ดพืชที่ได้รับความนิยมที่คนเอามาบริโภค ซึ่งเช้าใจกันว่าบางทีอาจช่วยรักษาหรือลดการเสี่ยงของเบาหวานลง เนื่องจากว่าเป็นเมล็ดพืชที่มีแป้งต่ำแล้วก็อุดมด้วยใยอาหารสูง
ข้อควรระวัง
ถึงแม้ข้าวฟ่างจะมีประโยชน์เยอะมาก แม้กระนั้นบางทีอาจทำให้เกิดผลเสียและไม่ดีต่อคนที่มีปัญหาสุขภาพบางประการโดยยิ่งไปกว่านั้นผู้เจ็บป่วยต่อมไทรอยด์ต่ำหรือภาวการณ์ไฮโปต่อมไทรอยด์ เนื่องจากว่าข้าวฟ่างอาจมีสารที่กัดกันดำเนินงานของต่อมไทรอยด์ได้ โดยเหตุนี้ คนไข้กลุ่มนี้ควรจะเลี่ยงการบริโภคข้าวฟ่างแล้วก็รอบคอบของกินบางจำพวกที่อาจมีส่วนประกอบของข้าวฟ่างอยู่ด้วย