อาหารสุขภาพ เป็นเทรนด์ของคนยุคนี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ช่วยในการ ลดน้ำตาลในเลือด เนื่องด้วย คนไทย นิยมการบริโภค อาหารที่มีรสหวาน และมัน โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ข้าวเหนียวมะม่วง ที่เป็นกระแส จากแรพเปอร์น้อย ในงานมหกรรมดนตรีที่ผ่านมา ทำให้คนไทย หันมาทานข้าวเหนียวมะม่วงกันเต็มเมือง แต่ทว่า เราก็กำลังเสี่ยงกับระดับน้ำตาลที่เพิ่มขึ้นด้วยนะ
คนไทย กับโรคเบาหวาน เป็นของคู่กันนะ เพราะอาหารไทย มีรสชาดอร่อย จะเน้นความหวานและมัน แม้แต่อาหารประเภทแกง ก็ต้องมีความเผ็ดซ่อนมัน รสชาดจึงอร่อย ถูกปากทั้งคนไทย และต่างชาติ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ขนมไทย มีความอร่อย ไม่แพ้ชาติใดในโลก
และจากพฤติกรรมการทานอาหารของคนไทย ทำให้พบว่า คนไทยส่วนส่วนใหญ่จะมีภาวะน้ำตาลในเลือดสูง ซึ่งเราก็คงจะทราบว่า ยังมีอีกหลายคนที่ยังไม่เคยตรวจสุขภาพเลย แม้จะมีความเสี่ยงต่อภาวะน้ำตาลในเลือดสูงก็ตาม น้ำอัดลม น้ำหวาน ไอศครีม อาหารหวาน ขนม หรือแม้แต่ กับข้าวที่เราทาน ก็ล้วนแต่ มีความเสี่ยงต่อการเกิดน้ำตาลในเลือดสูง และโรคไขมัน และเบาหวานที่กำลังเป็นปัญหาต่อสุขภาพของคนไทย ในยุคนี้ และในอนาคต นั่นเอง
หากใครก็ตาม ที่เฝ้าระวังสุขภาพ และหมั่นตรวจเช็คร่างกายอยู่สม่ำเสมอ จริงๆแล้ว เป็นสิ่งที่ดีนะ รู้ก่อน รักษาก่อน ป้องกันไว้ก่อนที่จะสายเกินแก้ หรือยากเกินแก้ไข You are what you eat จึงเป็นสิ่งที่คนยุคนี้ และยุคแห่งอนาคต ต้องให้ความสนใจ เพราะเราคงไม่อยากเห็นอนาคตของชาติ ต้องเจ็บป่วยด้วยโรคต่างๆ ที่เกิดจาก สภาวะของน้ำตาลในเลือดสูง นั่นเอง
หากตรวจร่างกายแล้วพบว่าน้ำตาลในเลือดสูงเกินความจำเป็น ในบางครั้ง คุณหมอ ก็จะเสนอแนะให้ปรับพฤติกรรมสำหรับการทานอาหาร ที่สามารถปรับได้อย่างง่ายๆ สามารถที่จะทำได้ด้วยตนเอง เพียงแค่เลือกทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพ และมีปริมาณน้ำตาลที่ไม่มากเกินจำเป็นนั่นเอง
แนะนำ อาหารที่ช่วย ลดน้ำตาลในเลือด
- ผัก สมัยก่อนจะมีเพลงฮิตติดปาก “ผักมีวิตามิน ไม่ต้องกินของแพง” นอกจากผักนัน้จะมีวิตามินมากมายแล้ว ตามประเภทของผักต่างๆ ผักยังมีคาร์โบไฮเดรตน้อย มีวิตามิน แร่ธาตุ รวมไปถึงใยอาหารมากมาย ทำให้อิ่มทน และใยอาหารที่มีในผัก ยังช่วยลดการดูดซึมน้ำตาลในลำไส้เล็กอีกด้วย และก็ลดการดูดซึมกลับของน้ำดี เป็นการช่วยควบคุมระดับโคเลสเตอรอล รวมทั้งระดับน้ำตาลในเลือด เราจึงควรจะกินผักให้เยอะขึ้นเรื่อยๆทุกมื้อ จะเป็นผักสด หรือผักต้มก็ได้นะ
- ปลาแซลมอน นอกจากจะมีรสชาดอร่อยแล้ว ปลาแซลมอนมีโปรตีน กรดไขมันโอเมก้า 3 วิตามินดี แล้วก็ไนอาซินสูง โดยเฉพาะอย่างยิ่งกรดไขมันโอเมก้า 3 แล้วก็วิตามินดี นั้น จะมีส่วนในการช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดได้อย่างดีเยี่ยม แล้วก็ยังช่วยลดการอักเสบอีกของร่างกายเราด้วยนะ แม้ว่าราคาของปลาแซลมอนจะแพง แต่คุณประโยชน์ก็ดีต่อสุขภาพนะ
- อัลมอนด์ ถือว่าเป็นถั่วชนิดหนึ่ง ที่มีรสกลมกล่อม มันอร่อย นอกจากอัลมอนด์จะให้ความมันอร่อยแล้ว ยังมีโปรตีน แมกนีเซียม รวมไปถึงเส้นใย ที่มีส่วนช่วยในการลดปริมาณน้ำตาลซึ่งอยู่ภายในเลือดของเราได้เป็นอย่างดี แม้ว่า ราคาของแอลมอนด์จะมีราคาสูง แต่นักโภชนาการส่วนใหญ่ ก็จะแนะให้ทานอัลมอนด์หนึ่งกำมือเล็กๆ ในแต่ละมื้ออาหาร เพื่อดูแลสุขภาพของเราด้วยนะ
- ข้าวโอ๊ด หลายๆคน ก็จะเคยทานข้าวโอ๊ตมาตั้งแต่เด็ก ผสมกับซีเรียล และนม สำหรับข้าวโอ๊ตนั้น จะมีเส้นใยอาหารสูงมากมาย ที่มีส่วนช่วยในการรักษาระดับน้ำตาลในเลือด อีกทั้งยังข้าวโอ๊ตยังถูกจัดเป็นคาร์โบไฮเดรทเชิงซ้อน ที่ร่างกายสามารถดูดซึมสารอาหาร และยังสามารถเปลี่ยนแป้งเป็นน้ำตาล จึงทำให้สามารถรักษาระดับน้ำตาลไม่ให้สูงเกินไปนั่นเอง
- มะระขี้นก เป็นสมุนไพร ที่คนไทยนิยมนำมาต้มกินกับน้ำพริก สำหรับ มะระขี้นก จะมีสาร Charantin ซึ่งมีฤทธิ์ต่อต้านการเกิดโรคเบาหวาน ซึ่งช่วยลดปริมาณระดับน้ำตาลซึ่งอยู่ภายในกระแสเลือด เจ้าสาร Charantin ยังช่วยไปกระตุ้นการหลั่งอินซูอินจากตับอ่อนให้เพิ่มมากขึ้น เพื่อมาควบคุมระดับน้ำตาลที่สูงในกระแสเลือดของเราอีกด้วย
อาหารที่เรา ควรหลีกเลี่ยง! เพื่อลดระดับน้ำตาลในเลือดของเรา
- หลบหลีกของกินที่ใส่น้ำตาล โดยยิ่งไปกว่านั้นน้ำตาลทรายขาว ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดมากขึ้นมากมาย เนื่องจากเป็นคาร์โบไฮเดรต 100% ตัวอย่างเช่น น้ำหวาน น้ำอัดลม เยลลี่ อื่นๆอีกมากมาย ที่มีจำนวนน้ำตาลสูง สารอาหารอื่นๆที่มีคุณประโยชน์ต่อสถาพทางร่างกายมีน้อยมาก ควรต้องหลีกเลี่ง นอกจากในเรื่องที่หรูหราน้ำตาลในเลือดต่ำ มีลักษณะมือสั่น เหงื่อซึม ตัวเย็น ตาฟาง ซึ่งชอบมีต้นเหตุจากการกินอาหารไม่ถูกเวลา หรืออกพลังกายนานเกินความจำเป็น ให้กินน้ำหวาน น้ำอัดลม – 1 กระป๋อง เพื่อปรับปรุงอาการน้ำตาลในเลือดต่ำ
- เลี่ยงของกินที่มาจากแป้ง แป้งเป็นคาร์โบไฮเดรต ข้าว กวยเตี๋ยว ขนมปัง เผือก มัน อื่นๆอีกมากมาย ของกินพวกนี้ควรจะจำกัดจำนวนการกินให้สมควร ไม่มากจนเกินความจำเป็น ตัวอย่างเช่น แบ่งของกิน 1 จานออกเป็น 4 ส่วน; ข้าว 1 ส่วน, โปรตีน 1 ส่วน รวมทั้งอีก 2 ที่เหลือเป็นผัก หรือแม้ต้องการรับประทานแป้ง ให้เลือกรับประทานคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน ได้แก่ ข้าวซ้อมมือ ขนมปังโฮลวีต มากยิ่งกว่าข้าวขาว หรือขนมปังขาว ฯลฯ
- ผลไม้น้ำตาลสูง ไม่ใช่ผลไม้ทุกประเภทที่ยิ่งรับประทานจะยิ่งดีต่อสุขภาพร่างกาย เนื่องจากผลไม้บางแบบเป็นน้ำตาลสูงมากมาย ได้แก่ มะม่วง ทุเรีน ลำไย ขนุน อื่นๆอีกมากมาย โดยเหตุนี้ควรจะเลือกผลไม้น้ำตาลต่ำอย่าง ฝรั่ง ผลแอปเปิ้ล แก้วมังกร อื่นๆอีกมากมาย จะดีมากยิ่งกว่า
- นม นมทุกประเภท ตัวอย่างเช่น นมข้น นมแต่ง นมเปรี้ยว รวมถึงโยเกิร์ตแต่งรสผลไม้ กระทั่งนมวัวธรรมดาก็มีส่วนประกอบของคาร์โบไฮเดรต รวมทั้งสารอาหารอื่นๆอย่าง โปรตีน ไขมัน วิตามิน รวมทั้งแร่ คาร์โบไฮเดรตในนมอยู่ในรูปน้ำตาลแลคโตส มีรสหวานน้อย ก็เลยอาจจะเป็นผลให้ระดับน้ำตาลในเลือดมากขึ้นได้เหมือนกัน ด้วยเหตุดังกล่าวควรที่จะทำการเลือกดื่มนมจากธรรมชาติ 100% แค่นั้น