Buckwheat หรือบักวีต เป็นเมล็ดพืชยอดนิยมในหมู่คนรักสุขภาพ เพราะว่าประกอบไปด้วยแร่และก็สารต้านอนุมูลอิสระหลากประเภท ผู้คนจำนวนมากก็เลยมั่นใจว่าการกินบักวีตอาจเป็นผลดีต่อร่างกายหลายด้าน ดังเช่น ช่วยลดปริมาณน้ำตาลซึ่งอยู่ภายในเลือด ลดระดับคอเลสเตอรอล ลดระดับความดันเลือด หรือลดการเสี่ยงสำหรับในการกำเนิดโรคมะเร็งลำไส้ ฯลฯ ถึงแม้ Buckwheat เป็นเมล็ดพืชประเภทหนึ่งที่ไม่มีความแตกต่างจากข้าวสาลีหรือข้าวโพด แต่ว่าในความเป็นจริงแล้วเมล็ดพืชจำพวกนี้ไม่ใช่เมล็ดพืช แต่ทว่าลูกค้าสามารถเอามากินได้ในแบบเดียวกันกับเมล็ดพืชทั่วๆไป ทำให้ Buckwheat ถูกจัดอยู่ในเครือญาติเมล็ดพืชเทียม (Pseudocereals) เหมือนกันกับควินัวหรือเม็ดผักโขม ข้อมูลทางโภชนาการ คาร์โบไฮเดรต บักวีต มีคาร์โบไฮเดรตเป็นส่วนประกอบหลักเหมือนกันกับเมล็ดพืชหรือเมล็ดพืชเทียมจำพวกอื่นๆโดยบักวีตดิบ 100 กรัม จะมีคาร์โบไฮเดรตถึง 71.5 กรัม ซึ่งในขณะนี้มีงานศึกษาทำการค้นคว้าและวิจัยที่ศึกษาค้นพบว่าสารประกอบบางจำพวกในบักวีตอาจมีคุณลักษณะช่วยลดปริมาณของน้ำตาลซึ่งอยู่ภายในเลือดรวมทั้งบางทีอาจช่วยควบคุมสภาวะโรคเบาหวานไม่ให้ร้ายแรงขึ้นได้ แต่งานวิจัยที่เรียนในด้านนี้ยังมีจำกัด ก็เลยควรต้องรองานวิจัยเสริมเติมในอนาคตถัดไป ใยอาหาร บักวีตเป็นเมล็ดพืชที่มีใยอาหารออกจะสูง ซึ่งดีต่อร่างกายไส้และก็ช่วยทำให้ระบบขับถ่ายดำเนินการได้อย่างมีคุณภาพ โดยบักวีตดิบ 100 กรัม จะมีใยอาหาร 10 กรัม แร่ธาตุ บักวีต จัดเป็นแหล่งรวมธาตุนานาจำพวก อีกทั้งทองแดง แมงกานีส เหล็ก แมกนีเซียม แล้วก็ธาตุฟอสฟอรัส ซึ่งช่วยทำให้ระบบต่างๆภายในร่างกายดำเนินการได้อย่างมีคุณภาพ โดยมีงานค้นคว้าวิจัยพบว่าเมล็ดพืชประเภทนี้มีจำนวนแร่สูงขึ้นมากยิ่งกว่าเมล็ดพืชทั่วๆไป รวมทั้งร่างกายสามารถซับแร่จากบักวีตที่ผ่านการปรุงสุกแล้วได้ง่ายรวมทั้งรวดเร็วทันใจกว่า เนื่องจากว่าบักวีตมีจำนวนกรดไฟติเตียนกที่เป็นสารยั้งการดูดซึมธาตุซึ่งเจอในเมล็ดพืชในระดับที่ถือว่าต่ำกว่าเมล็ดพืชประเภทอื่นๆด้วย สารต้านอนุมูลอิสระ […]
