ทานตะวัน พืชมีดอกสีเหลืองที่มิได้มีดีเพียงแค่ความงาม แต่ว่าเม็ดทานตะวันและก็น้ำมันทานตะวันยังอุดมไปด้วยค่าทางสารอาหาร และก็เช้าใจกันว่าอาจมีคุณประโยชน์ต่อร่างกาย ยกตัวอย่างเช่น ช่วยลดระดับไขมันคอเลสเตอรอล ลดระดับความดันเลือด ทุเลาการได้รับเชื้อแบคทีเรีย รักษาการติดโรคราที่เท้า ฯลฯ
ส่วนเม็ดทานตะวันนั้น ประกอบไปด้วยวิตามินแล้วก็สารอาหารที่มีคุณค่าหลายแบบ อย่างเช่น มีทองแดง แมงกานีส และก็ซีลีเนียมในจำนวนมาก มีวิตามินอี วิตามินบี 3 วิตามินบี 5 วิตามินบี 6 กรดโฟลิก ธาตุเหล็ก ใยอาหาร และก็โปรตีน ฯลฯ
ยิ่งไปกว่านี้ เม็ดทานตะวันยังมีไขมันสูงด้วย แม้กระนั้นโดยมากก็เป็นไขมันประเภทไม่อิ่มตัว ซึ่งผู้ที่มีความชำนาญคาดว่าการกินไขมันประเภทนี้ในจำนวนที่พอดิบพอดี และก็กินตอบแทนของกินที่มีไขมันอิ่มตัวหรือไขมันทรานส์สูง อาจมีส่วนช่วยสำหรับในการบำรุงหัวใจ ลดการเสี่ยงต่อการเกิดโรคเส้นโลหิตแล้วก็หัวใจ ลดระดับความดันเลือด ตลอดจนลดระดับไขมันคอเลสเตอรอลได้
ประโยชน์ต่อสุขภาพ
1.ช่วยลดคอเลสเตอรอล
เม็ดและน้ำมันทานตะวัน อุดมไปด้วยไขมันไม่อิ่มตัว ซึ่งไขมันจำพวกนี้มีบทบาทกำจัดไขมันคอเลสเตอรอลประเภทที่ไม่ดีซึ่งสะสมอยู่ตามเส้นเลือด การบริโภคสินค้าจากทานตะวันก็เลยบางทีอาจช่วยลดคอเลสเตอรอล แล้วก็ลดการเสี่ยงสำหรับเพื่อการกำเนิดโรคหัวใจหรือโรคเส้นโลหิตสมองได้
มีงานศึกษาค้นคว้าและทำการวิจัยจำนวนหลายชิ้นที่เกื้อหนุนคุณประโยชน์ซึ่งมาจากทานตะวันในด้านนี้ โดยการเรียนรู้ชิ้นหนึ่งที่ทดสอบในกรุ๊ปชายอายุ 35-55 ปี ปริมาณ 14 คน แล้วก็หญิงวัยหมดระดูอายุ 50-60 ปี ปริมาณ 14 คน พบว่าหลังรับประทานอาหารที่มีส่วนผสมของน้ำมันทานตะวันที่อุดมไปด้วยไขมันไม่อิ่มตัวเชิงลำพังตรงเวลา 1 เดือน ผู้ทดลองหรูหราไขมันจำพวกที่ดีมากขึ้น
ซึ่งอาจจะเป็นผลให้การเสี่ยงสำหรับเพื่อการกำเนิดโรคเส้นเลือดหัวใจลดน้อยลงตามไปด้วย สอดคล้องกับงานค้นคว้าวิจัยอีกชิ้นหนึ่งที่ชี้ว่า กรุ๊ปชายหญิงที่ทานอาหารที่มีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงโดดเดี่ยวจากน้ำมันทานตะวันนั้น หรูหราคอเลสเตอรอลจำพวกที่ไม่ดีแล้วก็ระดับไขมันไตรกลีเซอไรด์ต่ำลงมากยิ่งกว่าการกินอาหารที่มีไขมันอิ่มตัวสูง
2.ลดความดันโลหิต
นักวิทยาศาสตร์คาดการณ์ว่า ไขมันไม่อิ่มตัวอาจมีคุณลักษณะช่วยลดระดับความดันเลือดได้ ซึ่งเม็ดทานตะวันและก็น้ำมันทานตะวันก็เป็นแหล่งของกินที่อุดมไปด้วยไขมันจำพวกนี้ ก็เลยมีการทดสอบเทียบคุณลักษณะของไขมันไม่อิ่มตัวจากทานตะวันกับน้ำมันที่มีไขมันไม่อิ่มตัวประเภทอื่นๆตามมา
โดยมีงานศึกษาค้นคว้าและการวิจัยหนึ่งแบ่งกลุ่มให้ผู้ป่วยโรคความดันโลหิตสูงปริมาณ 530 ผู้ที่ใช้ยาลดระดับความดันเลือดอย่างนิเฟดิปีนป่าย กินน้ำมันที่มีไขมันจำพวกไม่อิ่มตัวอย่างน้ำมันงา น้ำมันทานตะวัน น้ำมันถั่วลิสง หรือเปล่ากินน้ำมันจำพวกอะไรก็แล้วแต่ผลสรุปพบว่าทุกกรุ๊ปหรูหราความดันเลือดลดน้อยลงอย่างเป็นจริงเป็นจัง รวมทั้งเมื่อเทียบกับน้ำมันอีก 2 จำพวก กรุ๊ปน้ำมันงาจะได้ผลชัดที่สุด โดยคนป่วยกรุ๊ปน้ำมันงารวมทั้งน้ำมันทานตะวันหรูหราไขมันคอเลสเตอรอลโดยรวมรวมทั้งไขมันไตรกลีเซอไรด์ลดน้อยลง ในเวลาเดียวกันก็หรูหราไขมันดีมากขึ้นด้วย
3.ป้องกันการติดเชื้อ
ทารกแรกเกิดนั้นมีความเสี่ยงต่อการได้รับเชื้อได้ง่าย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเด็กแรกคลอดที่คลอดก่อนกำหนดหรือมีน้ำหนักตัวทารกต่ำลงมากยิ่งกว่าหลักเกณฑ์ ซึ่งชอบมีเกราะคุ้มครองผิวไม่แข็งแรงสักเท่าไหร่ การทาน้ำมันเม็ดทานตะวันลงบนผิวของเด็กทารกก็เลยบางทีอาจเป็นวิธีทางธรรมชาติที่อดออมแล้วก็ไม่เป็นอันตรายสำหรับในการคุ้มครองป้องกันเชื้อโรคให้ลูกน้อย
ผลที่ได้รับจากงานวิจัยปริมาณหนึ่งช่วยเหลือคุณประโยชน์ในด้านนี้ โดยมีการทดสอบพบว่าเด็กแรกเกิดที่คลอดก่อนกำหนดขณะแก่ท้องน้อยกว่า 34 อาทิตย์ ปริมาณ 51 คน ที่ถูกทาน้ำมันเม็ดทานตะวันตามผิวหนังวันละ 3 ครั้ง มีอัตราการได้รับเชื้อขณะที่อยู่ภายในโรงหมอน้อยลงอย่างเป็นจริงเป็นจังเมื่อเทียบกับเด็กแรกคลอดอีก 52 ผู้ที่มิได้ทาน้ำมันจำพวกนี้ และก็ยังมีงานศึกษาค้นคว้าวิจัยอีกชิ้นหนึ่งพบว่าเด็กแรกเกิดคลอดก่อนกำหนดที่ทาน้ำมันเม็ดทานตะวันในตอน 10 วันแรกข้างหลังคลอดนั้นมีภาวะผิวที่แข็งแรงขึ้น