ถั่วงอกประกอบไปด้วย สารอาหารหลายประเภท อีกทั้งโปรตีน กรดอะมิโน แคลเซียม รวมทั้งสารต้านอนุมูลอิสระ ที่มีส่วนช่วยชะลอการเสื่อมของเซลล์ภายในร่างกาย ซึ่งคุณประโยชน์ซึ่งมาจากถั่วงอกบางทีอาจช่วยลดการเสี่ยงสำหรับในการกำเนิดโรคเรื้อรัง อย่างเบาหวานและก็โรคมะเร็ง นอกนั้น ถั่วงอกยังให้พลังงานต่ำ ก็เลยเหมาะสมกับคนที่กำลังลดน้ำหนักหรืออยู่ในตอนควบคุมการรับประทานอาหาร
ถั่วงอก หมายถึงต้นอ่อนของถั่วที่แตกออกจากเม็ดถั่วดำ ถั่วเขียว ถั่วลันเตา หรือถั่วเหลือง ปกติคนประเทศไทยนิยมกินถั่วงอกที่มาจากถั่วเขียวรวมทั้งถั่วเหลืองเป็นหลัก ซึ่งต้นอ่อนกลุ่มนี้มักถูกเอามาประกอบอาหาร ทั้งยังแบบสุกและก็ดิบ อย่างในก๊วยเตี๋ยวหรือผัดไทย หลายๆคนบางทีอาจบริโภคถั่วงอกเพื่อรส แต่ว่าบางทีอาจยังไม่รู้ว่าถั่วงอกนั้นมีคุณประโยชน์หรือโทษต่อร่างกายเช่นไร ในเนื้อหานี้ก็เลยได้เก็บข้อมูลน่าสนใจเกี่ยวกับถั่วงอก และแนวทางการกินโดยสวัสดิภาพมาฝากกัน
สารอาหารสำคัญ
ปกติ ถั่วเขียว มีสารอาหารที่มากมายในจำนวนสูงอยู่แล้ว ถ้าเกิดเพาะเม็ดกระทั่งแปลงเป็นถั่วงอกแล้ว สารอาหารบางประเภทจะมีจำนวนมากขึ้น โดยยิ่งไปกว่านั้นกรดอะมิโนที่ช่วยสร้างเยื่อ ฮอร์โมน และก็โปรตีนที่ทำหน้าที่เร่งปฏิกิริยาเคมี แม้กระนั้นช่วงเวลาเดียวกันจะให้แคลอรีลดน้อยลง สำหรับถั่วเขียวสุกราวๆ 200 กรัม ให้พลังงานโดยประมาณ 212 กิโลแคลอรี โดยจะประกอบไปด้วยโปรตีน 14 กรัม คาร์โบไฮเดรต 39 กรัม แล้วก็ใยอาหาร 15 กรัม มีความหมายว่าการบริโภคถั่วงอกในจำนวนเดียวกันบางครั้งก็อาจจะได้รับสารอาหารจำพวกโปรตีนค่อนข้างจะสูงแล้วก็ร่างกายได้รับพลังงานไม่เท่าไรนัก ทั้งยังถั่วงอกยังมีสารอาหารอื่นๆที่ร่างกายควรจะได้รับต่อวันในจำนวนที่ออกจะสูง
ประโยชน์
อย่างที่ได้กล่าวไปว่าถั่วงอกนั้นอุดมไปด้วยสารอาหารหลากหลายประเภท ทั้งยังให้พลังงานต่ำ คนที่บริโภคถั่วงอกเสมอๆก็บางทีอาจได้รับคุณประโยชน์ ดังต่อไปนี้
ลดการเสี่ยงจากเบาหวาน ถั่วงอกมีสารต้านอนุมูลอิสระชื่อ ฟีโนลิค (Phenolic) ที่บางทีอาจมีประโยชน์สำหรับเพื่อการปกป้องเบาหวาน โดยผลจากการเล่าเรียนพบว่าสารฟีโนลิคอาจช่วยทำให้ร่างกายซึมซับของกินชนิดน้ำตาลและก็ใช้ประโยชน์ได้ดิบได้ดีขึ้น ซึ่งเกิดผลดีต่อการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด นอกเหนือจากนั้น สารนี้ยังช่วยกระตุ้นการสร้างไกลวัวเจนรวมทั้งปรับระดับไขมันภายในร่างกาย
ลดระดับความดันเลือด ภาวะความดันโลหิตสูงเป็นสภาวะที่ออกจะอันตราย เพราะว่าคนที่มีสภาวะดังที่กล่าวมาแล้วอาจมีการเสี่ยงของโรครุนแรงมากยิ่งกว่าคนกรุ๊ปอื่น ตัวอย่างเช่น โรคเส้นโลหิตหัวใจ โรคเส้นเลือดสมอง แล้วก็โรคสมองเสื่อม โดยจากการเรียนรู้พบว่า กรดอะมิโนและก็โปรตีนที่เจอในสารสกัดจากถั่วงอกมีคุณลักษณะช่วยลดระดับของความดันเลือด ด้วยเหตุดังกล่าว การกินถั่วงอกเสมอๆก็บางทีอาจช่วยลดความดันเลือดในคนที่มีภาวะความดันโลหิตสูง
ต่อต้านการอักเสบ ถั่วงอกประกอบไปด้วย สารต้านอนุมูลอิสระแล้วก็สารพฤษเคมีที่มีประโยชน์ต่อสถาพทางร่างกายในหลายๆด้าน โดยหนึ่งในคุณประโยชน์ที่ถูกพูดถึงเป็นการต้านการอักเสบ จากการเล่าเรียนพบว่าสารอาหารหลายอย่างที่สกัดได้จากถั่วงอก อย่างโพลีฟีนอล กรดมึงลลิก และก็ฟลาโวนอยด์ มีส่วนช่วยกระตุ้นรูปแบบการทำงานของระบบภูมิต้านทาน
รักษาโรคผิวหนัง สารโพลีฟีนอล (Polyphenol) ที่มีอยู่ในถั่วงอกมั่นใจว่าบางทีอาจมีประโยชน์ต่อการดูแลและรักษาโรคผิวหนัง โดยส่งผลงานค้นคว้าวิจัยงานหนึ่งที่เล่าเรียนความเกี่ยวเนื่องระหว่างคุณลักษณะของสารโพลีฟีนอลกับคุณประโยชน์ด้านการแพทย์ พบว่าสารโพลีฟีนอลมีคุณประโยชน์ช่วยชะลอการเสื่อมของเซลล์ ต้านทานเชื้อโรค ลดการอักเสบ แล้วก็ช่วยทำให้ผิวแข็งแรง ก็เลยบางทีอาจมีคุณประโยชน์สำหรับเพื่อการรักษาแผลเรื้อรัง แผลไหม้ โรคผื่นภูมิแพ้ผิวหนัง รวมถึงโรคที่เป็นโทษ