ข้าวฟ่าง จัดเป็นเมล็ดพืชที่ไม่มีโปรตีนกลูเตน มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ซึ่งเช้าใจกันว่ามีประโยชน์ต่อร่างกายหลายด้าน ดังเช่นว่า ต้านทานอนุมูลอิสระ คุ้มครองป้องกันโรคหัวใจและก็เส้นโลหิต รักษาโรคโรคเบาหวาน ฯลฯ คนจำนวนมากนิยมนำไปทำกับข้าวทั้งยังคาวหวานอย่างโจ๊กข้าวฟ่าง ข้าวฟ่างแฉะ และก็สลัดผัก ทั้งยังยังบางทีอาจใช้เป็นส่วนประกอบในแป้งขนมปังชนิดต่างๆด้วย ข้าวฟ่างเป็นแหล่งรวมสารอาหารสำคัญหลายประเภท อาทิเช่น แมกนีเซียม โพแทสเซียม สังกะสี เหล็ก วิตามินบี รวมทั้งใยอาหาร ฯลฯ ในข้าวฟ่างสุก 1 ถ้วย (174 กรัม) จะให้ใยอาหาร 2 กรัม โปรตีน 6 กรัม รวมทั้งแมกนีเซียมที่ร่างกายปรารถนาในวันแล้ววันเล่าอีกจำนวนร้อยละ 20 โดยสายพันธุ์หลักที่นิยมปลูกรวมทั้งประยุกต์ใช้คุณประโยชน์กันทั่วทั้งโลก ตัวอย่างเช่น ข้าวฟ่างมุก ข้าวฟ่างหางกระรอกหรือข้าวฟ่างหางหมา ข้าวฟ่างไม้กวาด รวมทั้งข้าวฟ่างนก คุณประโยชน์ ข้าวฟ่าง เต็มไปด้วยสารอาหารสำคัญมากมาย ซึ่งบางทีอาจมีคุณประโยชน์ต่อสภาพทางด้านร่างกายไม่มากมายก็น้อย ก็เลยมีการวิจัยเล็กน้อยค้นคว้าเกี่ยวกับสมรรถนะในด้านต่างๆของข้าวฟ่างไว้ ดังต่อไปนี้ 1.ต้านอนุมูลอิสระ สารต้านอนุมูลอิสระเป็นสารช่วยคุ้มครองปกป้องและก็ชะลอความเสื่อมโทรมที่เกิดขึ้นจากอนุมูลอิสระ ซึ่งบางทีอาจนำมาซึ่งการก่อให้เกิดปัญหาเกี่ยวกับสุขภาพต่างๆตามมา ได้แก่ เบาหวาน ความดันเลือดสูง โรคหัวใจ โรคมะเร็ง […]
