ถั่วงอกประกอบไปด้วย สารอาหารหลายประเภท อีกทั้งโปรตีน กรดอะมิโน แคลเซียม รวมทั้งสารต้านอนุมูลอิสระ ที่มีส่วนช่วยชะลอการเสื่อมของเซลล์ภายในร่างกาย ซึ่งคุณประโยชน์ซึ่งมาจากถั่วงอกบางทีอาจช่วยลดการเสี่ยงสำหรับในการกำเนิดโรคเรื้อรัง อย่างเบาหวานและก็โรคมะเร็ง นอกนั้น ถั่วงอกยังให้พลังงานต่ำ ก็เลยเหมาะสมกับคนที่กำลังลดน้ำหนักหรืออยู่ในตอนควบคุมการรับประทานอาหาร
