พลังของการเปรียบเทียบเป็นเทรนด์การทำอาหารที่กำลังได้รับความนิยมอย่างมากในปัจจุบัน โดยเป็นการนำเอาสิ่งที่ตรงกันข้ามหรือดูเหมือนจะไม่เข้ากัน มาจับคู่กันเพื่อสร้างสรรค์รสชาติใหม่ ๆ ที่น่าสนใจและลงตัว ในโลกปัจจุบันที่ใส่ใจเรื่องสุขภาพ หลักการของความแตกต่างได้ขยายขอบเขตออกไปไกลเกินกว่าขอบเขตของการทำอาหาร ไปสู่ขอบเขตของเทคโนโลยีเพื่อสุขภาพสมัยใหม่
