เยลลี่นวัตกรรม ถือเป็นอีกหนึ่งตัวอย่างของเทคโนโลยีสุขภาพที่เข้ามามีบทบาทสำคัญในการดูแลผู้สูงอายุ โดยเฉพาะผู้ที่มีปัญหาในการเคี้ยวและกลืนอาหาร ซึ่งเป็นปัญหาที่พบได้บ่อยในวัยสูงอายุ เนื่องจากสภาพร่างกายที่เสื่อมสภาพลงตามอายุ หรืออาจเกิดจากโรคบางชนิด ผู้สูงอายุมักมองข้ามความท้าทายในการรักษาโภชนาการที่เหมาะสมซึ่งส่งผลกระทบต่อคุณภาพชีวิตได้อย่างมาก
